Fruchtjoghurt ohne Zucker und Zusatzstoffe selbst machen

Direkt zum Rezept

Viele lieben Fruchtjoghurts und nutzen diese auch als (vermeintlichen) gesunden Snack für zwischendurch. So gesund sind gekaufte Fruchtjoghurts nur leider oft nicht. Was vielen nicht klar ist, man kann Fruchtjoghurt ohne Zucker und Zusatzstoffe super einfach selbst machen. Wie einfach das geht und warum man das auf jeden Fall bei sich etablieren sollte, erfährst du in diesem Artikel.

Inhalt des Artikels

• Ist Fruchtjoghurt gesund?
• Warum eigentlich Fruchtjoghurt ohne Zucker und Zusatzstoffe selbst machen, wenn es so viele Fruchtjoghurts zu kaufen gibt?
• Ist es nicht zeitaufwändig, Fruchtjoghurt selbst herzustellen?
• Wie bekommt man den selbstgemachten Fruchtjoghurt fest?
• Kommt der selbstgemachte Fruchtjoghurt wirklich komplett ohne Zucker und Zusatzstoffe aus?

Ist Fruchtjoghurt gesund?

Fruchtjoghurt wird von vielen als gesunder Snack für zwischendurch gesehen. Er enthält ja Joghurt und Früchte, also beides gesunde Zutaten und so denken viele Menschen, sich und auch ihren Kindern, hier etwas Gutes zu tun.

Tatsächlich verstecken sich in gekauftem Fruchtjoghurt jedoch mitunter große Mengen an Zusatzstoffen und vor allem Zucker, sodass man eher von einer Süßigkeit als von einem gesunden Snack sprechen kann.

Warum eigentlich Fruchtjoghurt ohne Zucker und Zusatzstoffe selbst machen, wenn es so viele Fruchtjoghurts zu kaufen gibt?

Die Antwort auf diese Frage liegt somit auf der Hand. Wer wirklich einen gesunden Snack für zwischendurch möchte, der sollte seinen Fruchtjoghurt auf jeden Fall aus wenigen natürlichen Zutaten und mit kleinem Zeitaufwand selbst machen.

Denn ein selbst gemachter Fruchtjoghurt kommt ohne Zucker und auch ohne Zusatzstoffe aus und ist dabei unglaublich lecker.

Gerade auch für Kinder ist es ideal, Fruchtjoghurt von Anfang an in dieser Form zu etablieren, da sich ihr Geschmacksempfinden dann direkt hierauf einstellt und nicht auf übermäßigen Zucker und künstlichen Geschmack konditioniert wird.

Vor vielen Jahren habe ich durch Medienberichte erfahren, dass beispielsweise das Erdbeeraroma im Erdbeerjoghurt in vielen Fällen aus Holzspänen hergestellt wird. Es hat entsprechend nichts mit echten Erdbeeren zu tun und gaukelt uns einfach nur etwas vor. Mit viel Glück ist dann noch ein verschwindend geringer Prozentsatz echte Erdbeere enthalten. Wer aber einmal die Zutatenliste gelesen hat weiß, dass dieser Anteil (wenn überhaupt) wirklich meist sehr gering ist.

Ist es nicht zeitaufwändig, Fruchtjoghurt selbst herzustellen?

Hier kann ich dich beruhigen, denn die einfach Antwort ist: nein, überhaupt nicht.
Wir sind es nur so gewöhnt, einfach alles im Supermarkt einzupacken, anstatt es selbst herzustellen, dass uns so etwas gar nicht klar ist.

Auch viel Zubehör braucht man nicht. Eine Küchenmaschine oder ein Pürierstab sind gerade bei großen Mengen super nützlich und bei TK-Obst unabdingbar. Mit frischem Obst und nur für wenige Portionen, kann man zur Not die Früchte sogar mit der Gabel zerdrücken.

Also worauf warten wir? Und wieso kaufen wir uns noch die voll mit Zusatzstoffen und Zucker gestopften Fruchtjoghurts aus dem Supermarkt?

Wie bekommt man den selbstgemachten Fruchtjoghurt fest?

Je nachdem, welche Grundkonsistenz der verwendete Naturjoghurt hat, kann der fertige Fruchtjoghurt relativ flüssig sein.

Ich persönlich mag das nicht so gerne und möchte auch hier wieder eine so naturnahe Variante wie möglich nutzen.

Entsprechend gebe ich einfach Quark dazu, bis mir die Konsistenz gefällt. Hier lohnt es sich, ein bisschen zu experimentieren und zu probieren, bis man die für sich passende Konsistenz findet.

Kommt der selbstgemachte Fruchtjoghurt wirklich komplett ohne Zucker und Zusatzstoffe aus?

Beginnen wir mit den Zusatzstoffen, denn hier ist die Antwort super einfach. Nämlich: auf jeden Fall kommt unser selbstgemachter Fruchtjoghurt ohne diese aus.
Natürlich solltest du nicht davon ausgehen, dass du die selbstgemachte Version für viele Wochen im Kühlschrank stehen lässt. Aber das war noch vor einigen Jahrzehnten normal, denn natürliche Lebensmittel verderben einfach schneller und die unglaublich langen Haltbarkeitsspannen sind natürlich meist das Ergebnis der Flut an beigefügten Zusatzstoffen. Wir essen unseren Fruchtjoghurt meist innerhalb von 3-4 Tagen auf und machen dann neuen. Es geht ja auch so super schnell, dass ich das für mich am besten finde. Aber bis zu einer Woche hält er sich schon, einfach immer riechen, gucken und schmecken und dann seiner gesunden Wahrnehmung vertrauen.

Nun zum Zucker und hier ist die Antwort vielleicht nicht ganz so eindeutig.
Aus meiner Sicht würde ich sagen: Ja, der selbstgemachte Fruchtjoghurt kommt definitiv ohne Zucker und Zuckeralternativen aus. Wir fügen gerne ein paar geschnittene Datteln hinzu, da man dann auch immer wieder Stückchen zum Kauen hat. Das ist aber Geschmackssache, ich mag es gerne, die Kinder eher weniger…
Haushaltszucker würde ich auf keinen Fall zufügen und ob du Alternativen wie Honig, Agavendicksaft oder was auch immer du magst, hinzufügst, bleibt dir und deinem Geschmack überlassen und darf auch einfach probiert und dann für sich selbst angepasst werden.

Nun genug der Worte und direkt zum Rezept, das einfach nicht sein könnte.
In meinem Fall ist es ein Erdbeerjoghurt, aber natürlich kannst du auch andere Früchte deiner Wahl verwenden und auch nach Belieben Vanille, Zimt oder was auch immer du gerne magst hinzufügen.

Solltest du auch so ein Erdbeerfan sein, wie wir, dann kann ich dir übrigens auch sehr dieses leckere, fruchtige und zuckerfreie Erdbeereis oder auch diese tollen Fruchtriegel mit Erdbeeren ans Herz legen.

Nun ganz viel Spaß beim probieren und genießen dieses einfachen und wirklich gesunden Snacks.

Und so geht´s
Zutaten:

• 450 g Naturjoghurt
• 100 g Quark
• 125 g Früchte deiner Wahl (frisch oder TK)
• optional:
  Süßungsmittel nach Wunsch Datteln, Honig, Agavendicksaft,… (kein Muss, es schmeckt auch ohne lecker)
• optional:
  wer möchte kann z.B. Vanille, Zimt oder andere Gewürze seiner Wahl hinzugeben

Zubereitung:

• frische Früchte in mittelgroße Stücke schneiden; TK-Früchte können (sofern das dein Mixer, Pürierstab, Küchenmaschine,… aushält) direkt aus dem Gefrierfach verwendet werden. Wenn deine Küchenmaschine oder was zu eben verwendest, nicht genug Power hat oder du dir unsicher bist, lasse die Früchte im Kühlschrank etwas auftauen und fahre dann fort.
• zunächst die Früchte pürieren
• dann die restlichen Zutaten in die Küchenmaschine (oder Schüssel, falls du einen Pürierstab verwendest) geben und so lange pürieren, bis dir die Konsistenz gefällt
• falls es dir zu flüssig ist, kannst du noch mehr Quark hinzufügen
• danach in ein sauberes und verschließbares Gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren

Rezept zum Ausdrucken

Wie hat dir der selbstgemachte Fruchtjoghurt geschmeckt und welche Variationen hast du schon ausprobiert?
Schreibs mir gerne in die Kommentare, ich würde mich wahnsinnig freuen.

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